中文名碳酸氢钠，小苏打
外文名Natrium Bicarbonate
别 名小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠
化学式NaHCO₃
分子量84.01
CAS登录号144-55-8
EINECS登录号205-633-8
熔 点270 ℃
沸 点851 ℃水溶性溶于水，不溶于乙醇
密 度2.16 g/cm³
外 观白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶
主要用途
碳酸氢钠的用途极其广泛，覆盖了食品、医疗、家庭清洁和工业等多个领域。
1. 食品领域（作为食品添加剂 E500ii）
膨松剂： 这是其最广为人知的用途。在烘焙蛋糕、饼干、面包时，它与酸性物质（如塔塔粉、酸奶、柠檬汁）或受热反应产生二氧化碳气泡，使面团或面糊膨胀、松软。
中和剂： 用于调节食品的pH值，例如在巧克力生产中降低酸度。
蔬菜保色剂： 在焯煮绿色蔬菜时加入少许，可以使蔬菜颜色更翠绿（但会破坏维生素，不建议常用）。
2. 医药与个人护理
抗酸药： 用于缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心。它能快速中和胃酸。
口腔护理： 是牙膏和漱口水的成分之一，有助于清洁和去除异味。
皮肤护理： 加入浴液中可以舒缓皮肤瘙痒（如蚊虫叮咬、晒伤）。
3. 家庭清洁与除味
清洁剂： 其微小的晶体形态有温和的研磨作用，弱碱性可以有效中和油污等酸性污垢。可用于清洁台面、锅具、烤箱等。
除味剂： 可以吸收并中和空气中的异味分子。常被放在冰箱、鞋柜等处作为天然除味剂。
管道疏通辅助： 与醋混合使用，产生的二氧化碳气泡可以帮助疏通轻微的堵塞。
4. 其他用途
农业： 用作杀菌剂和饲料添加剂。
消防： 是干粉灭火器的主要成分之一，受热分解产生二氧化碳，能隔绝氧气
